Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ

Με προσεκτικά διαλεγμένες πρώτες ύλες από τον τόπο μας, φέρνουμε στο πιάτο σας τις αυθεντικές γεύσεις των Κυκλάδων. Eπιλέξτε τα παραδοσιακά μας πιάτα, όπως το κατσικάκι και το οσομπούκο στον ξυλόφουρνο με σιφνέικη ρεβυθάδα σιγομαγειρεμένα 24ώρες, φρέσκες αρωματικές σαλάτες εποχής, προτότυπα ορεκτικά, διαλεχτά ντόπια κρέατα μαγειρεμένα στο sous vide και απολαυστικά εστιατορικά γλυκά.

ΠΙΑΤΑ

ΣΑΛΑΤΕΣ

  • Ελληνική Σαλάτα: ντομάτα, πίκλα κρεμμυδιού, βολάκι Σύρου, πέστο κρίταμου και γρανίτα αγγούρι
  • Κινόα: καρότα, πιπεριές, ψητή καραβίδα, βινεγρκέτ εσπεριδοειδών και λάδι τρούφας
  • Υφές Πατζαριού: ταρτάρ πατζάρι, κουλί από πατζάρι, μαριναρισμένος σολωμός και φύλλα πατζαριού
  • Σαν Μιχάλη: πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, τυρί Σαν Μιχάλη, φρούτα εποχής, καραμελωμένα καρύδια και βινεγρκέτ εσπεριδοειδών

ΚΡΥΑ ΠΙΑΤΑ

  • Ποικιλία κυκλαδίτικων τυριών και αλλαντικών, συνοδευόμενα απο τσάτνευ κρεμμυδιού
  • Σεβίτσε λαβράκι, ψητά πράσα και σάλτσα κρύας ντομάτας  
  • Φιλέτο σκουμπρί, πάνω σε μαιντανοσαλάτα συνοδευόμενο απο αμπελοφάσουλα και τσιπς απο τσίλι  
  • Τριλογία κυκλαδίτικων εδεσμάτων: φάβα Σαντορίνης, μους ταραμά και μελιτζανοσαλάτα στον ξυλόφουρνο

ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

  • Φρέσκες τραγανές τηγανητές πατάτες
  • Κήπος μανιταριών: ποικιλία ψητών άγριων μανιταριών, κρέμα από κολοκυθάκια Σύρου και λάδι τρούφας
  • Ανοιχτή κολοκυθόπιτα στον ξυλόφουρνο με τρίπτυχο 12μηνης παλαίωσης Σύρου

ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ

  • Οσομπούκο με σιφνέϊκη ρεβυθάδα μαγειρεμένα 24 ώρες
  • Βιολογικός μαύρος χοίρος, με πατάτα roastie, πουρέ φινόκιο, χειροποίητο ανθότυρο και λεμόνι confit
  • Κατσικάκι μπούτι με τραχανότο ντομάτας και τυρί Σαν Μιχάλη
  • Κανελόνια με μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο πουρέ μανηταριών, κρέμα γραβιέρας Νάξου και κομμάτια τραγανής πανσέτας
  • Χοιρινά παϊδάκια με χειροποίητη καπνιστή σάλτσα χαρουπιού και τραγανές τηγανητές πατάτες
  • Μουσακάς με μοσχαρίσια ουρά, κατσικίσια μπεσαμέλ, χώμα ρόκας και τσιπς πατάτας

ΖΕΣΤΑ ΚΑΙ ΣΧΑΡΑΣ

  • Κριθαρότο λαχανικών με φρέσκο χειροποίητο βούτυρο και ελιές
  • Ψάρι ημέρας με μαύρο ριζότο, σπανάκι και σάλτσα γαρίδας
  • Λιγκουίνι με καλαμάρι τηγανητό, κρέμα πατζάρι και γκρεμολάτα φρέσκιας ρίγανης
  • Σιγομαγειρεμένη πανσέτα με πουρέ μήλου, γλασαρισμένα κρεμμύδια και σάλτσα αρνιού
  • Picahna steak από ντόπιο μοσχάρι, μελωμένες πατάτες baby και χειροποίητη πικάντικη σάλτσα ντομάτας
  • Μοσχαρίσια ταλιάτα με πατάτες τηγανητές, λάδι τρούφας από την ορεινή αρκαδία και μαγιονέζα lime
  • Ρολό από μπούτι κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κενό αέρως, κρέμα αρακά και σάλτσα λεμονιού με μάραθο
  • Ψάρι ημέρας μαγειρεμένο σε κενό αέρος, με θυμάρι, πουρέ καρότο και τσιγαριαστά χόρτα με βούτυρο τρούφας
  • Κυκλαδίτικη κακαβγιά βελουτέ με γιουβαρλάκια γαρίδας και αλμύρα

ΓΛΥΚΑ

  • Σφαίρα σοκολάτας: αφράτα brownies, άγρια φρούτα, παγωτό ανθότυρο Σύρου, σάλτσα ζεστής και αλμυρής καραμέλας, ζελέ συριανού φραγκόσυκου
  • Υφές συριανού λουκουμιού: Χειροποίητο φύλλο λουκουμιού γεμιστό με παγωτό λουκούμι τριαντάφυλλο πάνω σε απαλή κρέμα βανίλιας Μαδαγασκάρης, μαρμελάδα τριαντάφυλλο crumble και touille αμυγδάλου
  • Μους γιαουρτιού με χαβιάρι από θυμαρίσιο μέλι Κύθνου και καραμελλωμένα καρύδια

ΚΡΑΣΙΑ

ΛΕΥΚΑ

  • Βίβλια Χώρα sauvignon blanc-ασύρτικο
  • Blanc de Gris μοσχοφίλερο
  • Κτήμα ΑΛΦΑ μαλαγουζιά
  • Σιγάλα Σαντορίνη ασύρτικο-αθήρι
  • Μαντινεία Αντωνόπουλος μοσχοφίλερο
  • Μωραίτης ΠΟΠ Πάρος μονεμβασιά
  • Μπουγιούρης αθήρι-ασύρτικο
  • Αβαντίς Αρμονία Γης ασύρτικο
  • Avarino trebbiano-μοσχοφίλερο-ροδίτης
  • Φάμπρικα μονεμβασιά-σαββατιανό
  • Σαν τα Μάραθα ασύρτικο
  • Μπουγιούρης μαλαγουζιά

ΕΡΥΘΡΑ

  • Λαζαρίδης Μαύρο Πρόβατο merlot-syrah
  • Σκούρας Portes cabernet sauvignon
  • Σκούρας ΝΕΜΕΑ αηγιωργίτικο
  • Τ-ΟΙΝΟΣ αυγουστιάτης-μαυροτράγανο
  • Αβαντίς syrah
  • Avarino grenache rouge-merlot-cabernet
  • Φάμπρικα μαντηλαριά
  • Παυλίδης Τhema syrah-αηγιωργίτικο

ΡΟΖΕ

  • Σπυρόπουλος Μελιαστός αηγιωργίτικο-μοσχοφίλερο
  • Κυρ-Γιάννη Ακακίες ξινόμαυρο
  • ΕΑΝ Σιγάλας μαυροτράγανο
  • Σκούρας Άκρες αηγιωργίτικο-μοσχοφίλερο
  • Μωραίτης Μελτέμι μονεμβασιά-μανδηλαριά
  • Άδολη Γης cabernet-sauvignon

ΓΛΥΚΑ & ΑΦΡΩΔΗ&ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ

  • Μωραίτης Malvasia ΠΟΠ 4 χρονών
  • Moschato d’asti
  • Blink αφρώδης λευκός
  • Bilecart-Salmon BRUT RESERVE Champagne

COCKTAILS

SPECIAL

  • Rose Tattoo (κρασί ροζέ , σαγκουίνι, ανθόνερο, γκρέιπφρουτ)        
  • Λουκουμάκι Συριανό (Infused Vodka, σιρόπι ζάχαρης, grapefruit, Moschato d'asti)
  • U can't teach an old Dog (παλαιωμένο τσίπουρο, βανίλια, tendura)
  • Let's get spicy! (Gin, σιρόπι αγγούρι, λεμόνι, φρέσκο τσιλι, γιαούρτι)
  • Sweet First Date (παλαιωμένο τσίπουρο, σιρόπι χουρμά, vermout rosso, bitters)
  • Bandiera Rosso (vodka, λιαστό σύκο, vermout rosso)
  • Strawberry Fields (junique, μαστίχα, λεμόνι, φράουλα, βασιλικός)
  • Summer Feeling (junique, triple sec, moschato d'asti)
  • Billie Gin (gin, σιρόπι περγαμόντο, λεμόνι)
  • Yo Ho Ho! (ρούμι, passion fruit, θυμάρι, λεμόνι)
  • San Michali ( μυστική συνταγή dry martini)